El bacalao de reina en la víspera de Navidad en Lisboa, así como el pavo asado, que puede o no puede ser llenado. Se come también el cabrito asado y la ropa vieja, que es el aprovechamiento del Bacalao, patatas y verduras de la cena y se hace un rehogado con bastante aceite y ajo, todo mezclado. Para postre, hay todo tipo de dulces: rabanada, a, arroz dulce, tronco de navidad, torrente de oro y broas.
Bacalao
El bacalao es sin duda el rey de la Navidad. Comúnmente, el bacalao se cocina en conjunto como los adornos, entre ellos los más comunes son las patatas, los huevos, verdes (que se parecen a nuestra brócoli, repollo) y las zanahorias, que son generosamente rociado con un buen aceite de oliva portugués.
La tradición de este plato permanece desde los tiempos en que la Iglesia Católica imponía el ayuno durante las fiestas religiosas, prohibiendo el consumo de carne, y dando un lugar destacado al bacalao.
pavo asado
Además del bacalao, también el pavo ocupa un lugar especial en las mesas de Navidad, como en Brasil. Normalmente se rellena con una rica mezcla de niños, carnes, pan y varios condimentos.
Esta costumbre es originaria de los Estados Unidos de América y llegó a Europa por la mano del pueblo español. De excelente sabor, el pavo de Navidad fue rápidamente adoptado por los europeos, convirtiéndose en uno de los más tradicionales e importantes platos para las celebraciones navideñas.
Cordero asado
El cabrito asado en el horno es uno de los platos más populares para el almuerzo del día de Navidad.
En tiempos más antiguos, se preparaba el tradicional cabrito en horno de leña que hacía las delicias de todos. En la actualidad, y por este método ya no ser tan frecuente, la ausencia del sabor que viene del horno de leña es compensada con todos los condimentos y aromas venidos del ajo, del laurel, del vino blanco, del aceite, del romero, del romero y del romero, donde el cabrito es marinado antes de ir al horno.
Ropa Deportiva
Y las sobras, qué hacer con las sobras? Con lo que queda del bacalao y sus acompañamientos se hace lo que allí se denomina “ropa vieja” un plato hecho a partir del bacalao deshilachado con las verduras picadas, ajos, aceite y se junta también huevos.
¿Quién es el de Lisboa tendrá, sin duda, una muy sabrosa Navidad.

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