Comienza la época de la cosecha de las uvas en Uruguay, más conocida como Vendimia o Vindima, ocurre en varias localidades y normalmente a mediados de febrero hasta mediados de marzo. Esta etapa de la vitivinicultura involucra cultura y arte. Es una ciencia que puede ser vivenciada por los turistas en diversos establecimientos del país, que celebran el período con fiestas, degustaciones y tradicionales “asados”.

Por ser un período extremadamente importante y particular en la producción del vino, cada establecimiento escoge un día como partida de la temporada – los frutos se recolectan en el punto perfecto de la maduración y dan vida a inéditos sabores de la bebida, cada cosecha es el inicio de una grata sorpresa .

“Con el análisis químico y la degustación del fruto, las uvas son recolectadas y sólo cuando la proporción entre azúcares y ácidos en el grano están en niveles óptimos para cada cepa es que van a la vinificación”, dice Adriana Gutiérrez – jefe de producción de la Bodega Juanicó, ubicada en Canelones, a sólo 38 km de Montevideo. El establecimiento además de la visita y degustación, en esa época incluye la pisa en el paseo de los turistas.

Pisar uvas sigue siendo un proceso utilizado en algunas bodegas uruguayas para la producción de vinos más específicos. Es el caso de Juanicó que, a pesar de moderna y tecnológica, realiza la tradicional técnica con los pies y el artificio es hecho por mujeres, porque la pisada de ellas es más delicada, no destruye el fruto y mantiene las características originales con taninos más redondos .

Es en la Vendimia el principio de lo que vendrá a ser el vino de la nueva cosecha, es donde se percibe la calidad del trabajo desarrollado durante el año desde la poda. La importancia de VINDIMA es tanta, que la cantidad de visitantes crece en esa época del año, como en la Campo Tinto: donde el número de brasileños es superior a los de otras nacionalidades. “Ahora en febrero, ya estamos con el 80% de la posada ocupada, en su gran mayoría huéspedes de Brasil, que adoran esas experiencias. La cantidad de visitantes dobla en épocas como esa “, dice Francisco Lorente – gerente de desarrollo de la Bodega Campo Tinto, ubicada en Carmelo.

Al percibir el crecimiento y la democratización de ese universo, los propietarios pasaron a divulgar más sobre sus productos ya compartir procesos con su público en fechas importantes. Mira la programación:

• En Carmelo establecimientos: Almacén de La Capilla, Bodega y Vinhedo Cordano y Entreviñas Glamping, se unieron para celebrar la Vindima. Organizaron un evento, que tendrá lugar el día 24 de febrero, donde la cosecha, la degustación, la armonización y la pisa harán la alegría de los turistas. Información por e-mail: storeendelacapilla@adinet.com.uy o teléfono (542) 09954-4255 / 09892-9076.http: //almacendelacapilla.wixsite.com/almacendelacapilla
• En el caso de los países de la región, los países de la Unión Europea (UE) y los Estados miembros de la Unión Europea (UE) la cosecha y el taller con el enólogo. Los viernes ofrecen “asado” y vino y un menú armonizado en el restaurante en el almuerzo y la cena. Información: restaurantcampotinto@gmail.com o casona@campotinto.com o teléfono: (598) 4542-7744. http://posadacampotinto.com/index.html
• Vinícola Juanicó: el día 10 de marzo sucede el Festival de la Vendimia, en el jardín servirán pizzas y bruschetas mientras los visitantes pisan las uvas. En el restaurante un menú lleno de sorpresas se ofrece a un precio especial. Información por e-mail: visita@juanico.com o por el teléfono: (598) 09484-7482. www.juanico.com
• Otras bodegas se pueden encontrar en el sitio de la Asociación del Enoturismo del Uruguay: http://www.uruguaywinetours.com
• Foto: Divulgación