El Belmond Hotel de las Cataratas recibió el renombrado chef peruano Jean-Paul Barbier para ser el responsable del nuevo menú del hotel en los sectores de alimentos y bebidas. Los cambios comenzaron por el desayuno, que ganó un toque peruano con ingredientes brasileños.

Esta es la primera vez que Barbier vino a Brasil para vivir. El chef fue invitado al Master Series en 2017 y en diciembre del mismo año fue llamado a ser el chef del hotel.

Antes de trabajar en el Hotel das Cataratas, tuvo otras experiencias en Brasil, como chef en un evento para fotógrafo internacional Mario Testino, realizado en el Copacabana Palace Hotel.

“Es importante utilizar productos brasileños, productos de la región y aplicar las técnicas peruanas. “Estamos empezando a cambiar el menú del restaurante, puedo adelantar que traemos algo de ceviche y recetas con patatas, que remetem la culinaria del Perú”, adelantó Barbier.

En el mes de abril están previstos cambios en otros departamentos del hotel, el restaurante principal tendrá el menú remodelado por el chef en la primera quincena del mes. “Comenzamos con los cambios en el buffet del desayuno, ahora vamos a pasar por cada sector en alimentos y bebidas”, aclara.

Natural de Lima, Jean creó gusto por la cocina a los 15 años, cuando comenzó a cocinar en casa ya poner en práctica las ideas de platos. A continuación, se cursó la gastronomía en la escuela Le Cordon Bleu, en Perú, desde entonces viene imprimiendo sus técnicas en los más importantes restaurantes peruanos.

Fotos: Christian Rizi